Muhteşem amarant

October 4, 2017

Kahvaltıda yumurta düşmanlığım sürerken proteinli ve glutensiz kahvaltı arayışım da devam ediyor. Havalar soğumuşken mideme sıcak bir şeyler girmesini istememle birlikte ilgim porridge'e döndü. Yulaf hem tahıl olduğu için hem de tadını lapa olarak çok sevmediğim için amarantı denemek istedim. Amarant, tahıl değil, tohum olduğu için paleo beslenenler için oldukça iyi bir alternatif. Chia ve quinoa gibi Güney Amerika kökenli bir tohum ve yaklaşık 6000 yıl önceden beri tüketiliyor. 100 gramında yaklaşık 9 gram protein bulunuyor ve de çok önemli bir farkı var, bunlar tam protein. Genelde bitkisel besinlerde ette olduğu gibi tam protein bulunmaz ama amarant bu konuda bir istisna. Besin değerleri detaylı olarak aşağıda var ama özet geçmek gerekirse biraz biraz B grubu vitaminleri, magnezyum, E vitamini, selenyum, fosfor, kalsiyum bulunduruyor. Anti inflammatory bir tohum, yani kronik hastalıkların çoğunun engellenmesine yarıyor. Yüksek lifli olduğu için sindirime yardımcı ve kolesterol kontrolünde etkili. Günlük alınması gereken folatın %14'ünü karşıladığı için hamilelikte faydalı.

 

 

 

1 kap yani 193 gram amarantta;

26.2 gram protein

8.1 mg C vitamini (Günlük alınması gereken miktarın %14'ü)

2.3 mg E vitamini (Günlük alınması gereken miktarın %11'i)

B6 (Günlük alınması gereken miktarın %57'si)

158 mcg folat (Günlük alınması gereken miktarın %40'ı)

2.8 mg Pantothenic Asit (Günlük alınması gereken miktarın %28'i)

135 mg Choline

307 mg kalsiyum (Günlük alınması gereken miktarın %31'i)

14.7 mg demir (Günlük alınması gereken miktarın %82'si)

479 mg magnezyum (Günlük alınması gereken miktarın %120'si)

1075 mg fosfor (Günlük alınması gereken miktarın %108'i)

5.5 çinko (Günlük alınması gereken miktarın %37'si)

 

Bu değerlere bakınca, yememek için hiç bir sebep göremiyorum açıkçası.

 

 

 

Tarife gelince, 1 ölçü amarantı 2 bardak suyla kapağı kapalı olarak, arada karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca düşük ısıda 20 dakika yine kapalı kapak ve karıştırarak pişirin. Yumuşayıp yenmeye hazır olunca ateşten alın. Üzerine bal, ceviz ya da istediğini başka eklemelerle afiyetle yiyin!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload