Glutensiz, laktozsuz, rafine şekersiz cheesecake

January 17, 2016

Şekeri ve gluteni bırakınca, hayatımda 2 önemli değişiklik oldu: Daha sağlıklı ve daha dirençliyim, ikincisi de mideme giren bir çok şeyi evde kendim hazırlamak zorundayım. 'Zorundayım' diyince çok nefretle yapıyormuşum gibi algılanabilir. Zira mutfağa girmekten neredeyse korkan bir insandan, pırasa ve cheesecake yapan bir insana dönüştüysem, hepsi kendimi sevdiğimden. Yani neden mutfağa girip kendi yiyeceğimi hazırlamalıyım sorusuna sağlam cevaplarım olduğu için, artık mutfağa girmek bir sıkıntı olmaktan çıkıp zevke dönüştü. Hele ki aşağıdaki gibi sonuçlar alınca!

 

Bunun yanında 'Zaten gluten, şeker yemiyorum bari tükettiğim zaman da en iyisi olsun' mantığı gelişiyor ister istemez. Bunun için uzun zamandır gerçeğine çok yaklaşan bir cheesecake tarifi arayışındaydık Rida’yla, sonunda bulduk! Yani o buldu, işin orkestra şefliğini yapıp evdeki malzemelere göre modifiye etti. Bana da yamaklığını yapıp sizlerle paylaşmak kaldı. 

 

Yemek konusunda oldukça tutucuyum ama bu tarif beni bile fethetti. Hem de bir kolay ki, sormayın. Bunu tatlı olarak tüketirken içim çok rahat. Çünkü içinde gluten yok, sağlıklı yağlar yönünden zengin badem ve kaju mevcut. Tatlı ama içinde rafine şeker yok. Daha ne olsun!

 

Bu arada Glutensiz Beslenelim mi? yazısını okuyup 'Yok artık, taş kökü yiyelim!' tepkilerini verenlere de güzel bir cevap oldu bu cheesecake:)
 

Eğer ilk defa glutensiz içerikle tatlı hazırlıyorsanız taban kısmının normal un gibi süngerimsi bir yapıda olmayacağını baştan söyleyeyim. Taban kısmı daha çok bisküvi kıvamında oluyor. 

 

İçindekiler:

 

Taban için:

Yarım su bardağı fındık

Yarım su bardağı badem

2 kuru hurma

Yarım su bardağı kuru üzüm

1 yumurta

1 kaşık bal ya da pekmez ya da hindistan cevizi nektarı

2 yemek kaşığı ghee ya da erimiş hindistancevizi yağı ya da zeytinyağı

Yarım çay kaşığı vanilya

Dilediğiniz kadar tarçın

1 çay kaşığı mahlep

 

Krema için:

1.5 bardak kaju

1 limonun suyu ve rendelenmiş kabukları

Yarım su bardağı hindistan cevizi sütü/badem sütü/laktozsuz süt

2 kaşık bal

1 çay kaşığı vanilya

 

Yapılışı:

  1. Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın. Fındık ve bademleri rondoda iyice incelinceye kadar çekin. Üzerine çekirdeği çıkarılmış hurmaları ve kuru üzümü ekleyip iyice karışana kadar tekrar çekin. Karışımın üzerine yumurta, bal, yağ ve baharatları ekleyin. 

  2. Bu karışımı yuvarlak kek kalıbına döküp fırına verin, yaklaşık 15 dakikada pişiyor ama kenarları yanmaya çok müsait olduğu için göz kulak olun, yanları kızarınca fırından alabilirsiniz.

  3. Sıra geldi kremasına. 1.5 su bardağı kajuyu blenderda iyice çekin. Üzerine limon suyu, limon kabuğu rendesi, süt, bal ve vanilya ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar çekin. Burada sabır anahtar kelime, 5 dakika civarı küçük kaju taneleri görünmez oluncaya kadar çekmek gerekiyor. Eğer çok katı olduysa süt ekleyebilirsiniz, çok sulu olduysa biraz daha kaju ekleyebilirsiniz. 

  4. Fırında pişen tabanı dışarı alıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine kremasını koyun. Bu halde buzluğa atıp en az 4 saat bekletin. İdeali 1 gece beklemesi.

  5. Buzluktan çıkarıp üzerine frambuaz ekleyin.

Gönül rahatlığıyla afiyet olsun!

 

Please reload

Please reload